纯粮食酒辨别方法

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   中国的白酒文化源远流长,到现在各种类型的白酒鱼龙混杂,让人难辨好坏,但通过下述方法做下来,基本就能确定手中的这瓶白酒到底是优质的粮食酒还是低劣的酒精酒了!什么是好酒,首先需要是健康的酒

1、空杯闻酒香

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将白酒倒入酒杯,然后再把酒全部倒出,闻空杯,香而呛的是酒精勾兑酒,等十分钟左右,再闻空杯,无酒香味是酒精勾兑酒;有粮食的香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

手搓法

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用双手食指各蘸一滴酒,与拇指互相揉搓至发热,白酒由于是粮食酿造而成,成分复杂,揉搓后手指有粘稠感,发出扑鼻的清香味,手指干了之后仍有香味,可以持续几个小时,甚至洗手之后仍有酒香味,而勾兑酒含酒精、香精,均为易挥发物质,不仅闻起来冲鼻子,气味古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。

 

体验法

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真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩,粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间很长,喝后不口干、不头疼,醉酒之后苏醒较快,不会刺激大脑,最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态,第二天不难受、不乏力。食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉,喝过之后口干,对大脑刺激很厉害,故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒,并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态,第二天身体难受不舒服。

加水法

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先把酒倒在干净的玻璃中,按1比1的比例加些清水,摇晃后,如果酒仍然是清澈的,则是酒精兑制酒。粮食酿制酒加入清水后,会稍有混浊。这是因为加了水以后,酒精被稀释,白酒中的高级脂肪乙酯在低度酒中溶解度减少,从而析出,造成失光混浊,而酒精中这类物质甚微,所以加水后不会混浊。(BX)  往杯里倒入少量酒,再滴入几滴茶水。真酒颜色会变成淡黄色,假酒会立即变成紫黑色。

烧碱法

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加烧碱(氢氧化钠,):把二两白酒放入玻璃试管,加入约2克烧碱;将试管放入沸水中煮约十分钟后,酿造酒会变黄,酒精勾兑的不变色。

好喝的酒是否一定是好酒???

随着勾兑技术的长足进步,模拟各种香型的酒层出不穷,添加三精一水的酒也不少。。。有时,太过香淳、太过甘甜的酒,倒是要注意了。

2013年2月10日 20:14
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